طریقه شستن و فریز کردن بامیه خورشتی و مدت زمان نگهداری بامیه در فریزر

طریقه شستن و فریز کردن بامیه

بامیه یکی از سبزیجات مفید و پرخاصیت است که در غذاهای مختلف ایرانی، به ویژه خورش بامیه، جایگاه ویژه ای دارد. این گیاه سرشار از فیبر، ویتامین C، و آنتی اکسیدان هاست و به بهبود دستگاه گوارش، کنترل قند خون و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. با توجه به اینکه بامیه در فصل خاصی از سال برداشت می شود، بسیاری از افراد ترجیح می دهند آن را برای مصرف در ماه های بعد فریز کنند. برای حفظ کیفیت و طعم بامیه، شست و شو و فریز کردن آن باید به درستی انجام شود.

امروز در آلامتو طریقه شستن و فریز کردن بامیه خورشتی و مدت زمان نگهداری بامیه در فریزر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

همچنین بخوانید: طرز شستن، نحوه فریز کردن و نگهداری قارچ خام در فریزر بدون سیاه شدن

طریقه شستن بامیه خورشتی

برای شروع، بامیه های تازه، سبز و ریز را که برای خورش مناسب تر هستند، جدا کرده و از هرگونه بامیه پلاسیده یا لکدار جدا کنید. سپس بامیه ها را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در محلولی از آب و سرکه سفید (نسبت ۳ به ۱) قرار دهید. سرکه به دلیل داشتن اسید طبیعی، کمک میکند تا آلودگی های سطحی، باکتری ها و باقیمانده سموم یا آفت کش ها از بین بروند.پس از این مرحله، بامیه ها را در آب سرد و تمیز، خوب آبکشی کرده و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. بهتر است بامیه ها را با یک پارچه تمیز یا حوله آشپزخانه نیز کمی خشک کنید تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود. این کار کمک می کند تا در هنگام فریز کردن، بافت بامیه بهتر حفظ شود و از چسبیدن آنها به هم جلوگیری شود.

طریقه فریز کردن بامیه خورشتی

روش اول: فریز کردن بامیه پس از سرخ کردن

بامیه ها را به مدت ۱۰ دقیقه در محلول آب و سرکه سفید قرار دهید.آبکشی کرده و با دستمال تمیز یا حوله آشپزخانه خشک کنید.بامیه ها را به صورت بخارپز یا در تابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.اجازه دهید بامیه ها کاملا خنک شوند.بامیه های خنک شده را در کیسه فریزر یا زیپلاک ریخته و هوای اضافی را خارج کنید.بسته ها را در فریزر قرار دهید.

روش دوم: فریز کردن بامیه با جوشاندن (بلانچ کردن)

قابلمه ای از آب را روی حرارت گذاشته و کمی نمک به آن اضافه کنید.پس از جوش آمدن، بامیه ها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در آب بجوشانید.بلافاصله بامیه ها را آبکش کرده و در ظرفی از آب سرد یا یخ قرار دهید.بعد از سرد شدن کامل، بامیه ها را روی یک سینی فلزی یا سینی پهن بچینید.سینی را چند ساعت در فریزر بگذارید تا بامیه ها یخ بزنند و به هم نچسبند.بامیه های یخ زده را داخل کیسه فریزر یا ظرف درب دار منتقل کرده و مجددا در فریزر قرار دهید.

روش سوم: فریز کردن بامیه با استفاده از آب و نمک

بامیه های تازه را شسته و تمیز کنید.با چاقو، مقدار کمی از ساقه بالای بامیه را کوتاه کنید، بدون اینکه به بدنه اصلی آسیب برسد.بامیه ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یک ظرف پر از آب سرد و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شده و بافت آن کمی سفت تر شود.پس از این مدت، بامیه ها را آبکش کرده و با آب تمیز دوباره بشویید.اجازه دهید آب اضافه کاملا از بامیه ها خارج شود یا با دستمال تمیز آنها را خشک کنید.بامیه های خش کشده را در کیسه فریزر یا ظرف مناسب بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید.همچنین بخوانید: بهترین طریقه فریز کردن و نگهداری نخود فرنگی خام

روش چهارم: فریز کردن بامیه به صورت خام

این ساده ترین و سریع ترین روش برای نگهداری بامیه است، اما مدت ماندگاری آن نسبت به سایر روش ها کمتر است و ممکن است رنگ و ظاهر بامیه در طول زمان تغییر کند.

بامیه ها را به خوبی بشویید.کمی از ساقه بالای بامیه را بدون آسیب به بدنه اصلی، کوتاه کنید.اجازه دهید بامیه ها خشک شوند یا با دستمال آب اضافی را بگیرید.بامیه ها را در کیسه فریزر بریزید و هوای داخل آن را خارج کنید.کیسه را در فریزر قرار دهید و ترجیحا در مدت کوتاه تری مصرف کنید.

روش پنجم: فریز کردن بامیه با جوشاندن در آب نمک

این روش باعث حفظ بافت و کاهش تغییر رنگ بامیه در فریزر می شود.

بامیه ها را بشویید و مقدار کمی از سر آن ها را جدا کنید.در یک قابلمه آب بریزید، کمی نمک اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید.بامیه ها را در آب در حال جوش بریزید و ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید.سپس بامیه ها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.بعد از سرد شدن، آنها را در کیسه فریزر بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید.همچنین بخوانید: انواع روش نگهداری برگ مو در فریزر

 مدت زمان نگهداری بامیه در فریزر

برای فریز کردن بامیه، روش های متنوعی وجود دارد. شما میت وانید بامیه را به صورت خام، پس از جوشاندن، بخارپز کردن یا سرخ کردن فریز کنید به طور کلی، اگر بامیه به درستی آماده و بسته بندی شود، می توان آن را بین ۶ تا ۱۲ ماه در فریزر نگهداری کرد.

سخن آخر

شما می توانید بنا به سلیقه خود از روش های مختلف برای فریز کردن بامیه خورشتی در طول استفاده کنید تا بدون افت کیفیت و از دست دادن طعم و مزه آن را در طول سال داشته باشید با آن خورشت بامیه تهیه کنید.

منبع خبر