1 اکثر مردم سورکراوت (کلم ترش) را به عنوان یک چاشنی تُرش و تُرد برای ساندویچ‌ها یا هات‌داگ می‌شناسند، اما این کلم تخمیری ساده می‌تواند فراتر از افزودن طعم عمل کند. تحقیقات جدید چه می‌گویند؟ مطالعه‌ای جدید از دانشگاه کالیفرنیا دیویس نشان می‌دهد که سورکراوت ممکن است به تقویت و محافظت از سد روده کمک […]
1 آووکادوها این روزها در ایالات متحده بسیار محبوب شده‌اند. این میوه‌های سبز و خامه‌ای در ساندویچ‌ها، سالادها و البته در شبکه‌های اجتماعی بسیار دیده می‌شوند. چرا آووکادو محبوب است؟ ترکیب طعم خوشایند و ارزش غذایی بالا یکی از دلایل محبوبیت آووکادو، طعم لطیف و ملایم آن است که به‌خوبی با سایر مواد غذایی ترکیب […]
1 وجود آرسنیک در غذاهای دریایی سال‌هاست که باعث نگرانی متخصصان سلامت شده است. اکنون یک گزارش تازه، یافته‌هایی جالب توجه را نشان می‌دهد که ممکن است خانواده‌هایی که مرتباً غذاهای دریایی مصرف می‌کنند را نگران کند. این تحقیق به بررسی گونه‌های خاصی از غذاهای دریایی که در شهر شنژن چین مصرف می‌شوند پرداخته است. […]
1 گوشت یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی بسیاری از مردم در سراسر جهان است، اما باقی‌مانده‌های پنهان آنتی‌بیوتیک‌ها در آن ممکن است خطری برای مصرف‌کنندگان ناآگاه ایجاد کند. پژوهشگران روش نوینی با استفاده از گوشی هوشمند برای شناسایی سریع این باقی‌مانده‌ها ارائه داده‌اند که نویدبخش تحولی در ایمنی غذایی است. 🔬 روش نوین تشخیص […]
1 قرن‌هاست که فوی گرا زینت‌بخش میزهای اشراف، سرآشپزان و دوستداران غذاهای فاخر بوده است. بافت خامه‌ای و طعم غنی آن، این خوراک را به یک نماد آشپزی تبدیل کرده است. اما پشت این تجمل، واقعیتی تلخ پنهان است؛ واقعیتی که باعث اعتراضات، اختلافات فرهنگی و حتی ممنوعیت‌های قانونی در برخی کشورها شده است. فوی […]
1 تکه‌های کوچک و خوش‌خوراک از مرغ‌های پرورش‌یافته در آزمایشگاه، این روزها توجه زیادی را به خود جلب کرده‌اند. این قطعات از نظر بافت، شباهت زیادی به گوشت مرغ معمولی موجود در فروشگاه‌ها دارند. یکی از پیشگامان این حوزه، «شوجی تاکئوچی» از دانشگاه توکیو است. او به همراه همکارانش، فرایندی را توسعه داده‌اند که از […]
1 یک لیوان شراب در کنار شام یا یک بطری آبجو در مهمانی ممکن است بی‌ضرر به نظر برسد. اما زمانی که نوشیدن الکل به یک عادت منظم و سنگین تبدیل می‌شود، اثرات آن بر مغز می‌تواند فراتر از یک احساس خوشی زودگذر باشد. مطالعه‌ای جدید که در نشریه Neurology، مجله پزشکی آکادمی نورولوژی آمریکا، […]
1 در حالی که فواید اجتماعی و پزشکی مصرف کانابیس هنوز در حال ارزیابی‌اند، یافته‌های جدید علوم اعصاب اکنون نگرانی مهمی را برجسته کرده‌اند: روان‌پریشی مرتبط با تغییرات دوپامین در مغز. یافته‌های یک پژوهش جدید از کانادا پژوهشی به رهبری دانشمندان کانادایی شواهد زیستی معناداری را ارائه داده است که استفاده مکرر از کانابیس را […]
1 ساکارین، یک شیرین‌کننده مصنوعی رایج، ممکن است به‌زودی نقش تازه‌ای در دنیای پزشکی ایفا کند. پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که این ترکیب می‌تواند برخی از خطرناک‌ترین باکتری‌های جهان را از بین ببرد. به گفته پروفسور رونان مک‌کارتی از دانشگاه برونل لندن که این پژوهش را رهبری کرده است: «مقاومت آنتی‌بیوتیکی یکی از بزرگ‌ترین تهدیدها […]
1 دوران بارداری معمولاً با ترکیبی از هیجان، نگرانی و تصمیمات بی‌شمار – به‌ویژه درباره‌ی تغذیه – همراه است. برای دهه‌ها، متخصصان سلامت لوبیا را به‌عنوان یک ماده‌ی غذایی مقرون‌به‌صرفه و غنی از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده توصیه کرده‌اند. اکنون، پژوهش جدیدی یک دیدگاه جالب ارائه می‌دهد: مصرف فلفل چیلی همراه با لوبیا در […]